Hotline: 19006108

Thứ bảy, 11 Tháng 1 2014 04:33

Bánh Bèo

Written by 
Rate this item
(2 votes)

Bánh bèo là một món ăn bình dị, dân dã của người dân xứ Huế. Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị ngọt của tôm cháy hòa trong chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.

 

Theo chân những người con đất cố đô vào Sài Gòn lập nghiệp, bánh bèo nhanh chóng trở thành món ăn được ưa thích, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực vốn đa sắc của thành phố mang tên Bác.

Không biết bánh bèo có từ bao giờ, cũng không ai giải thích được vì sao gọi là bánh bèo. Chỉ biết rằng chiếc bánh mỏng manh, bình dị đó là đặc sản nổi tiếng của đất kinh kỳ. Được làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc chén con nhỏ xíu, ăn kèm với nước mắm ngọt, đơn giản là vậy nhưng ẩn chứa bên trong là một quá trình chế biến đầy công phu của người dân ở đây.

Nguyên liệu:

- 125gr bột gạo - 20gr bột năng

- 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi

- 300gr tôm đất - 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá

- Nước mắm, muối, tiêu và đường - 30 chén nhỏ

- Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.

banh-beo-2Cách làm:

Bước 1: Pha bột - Gói bột bánh bèo 400g đổ ra một cái thố

- 01 lít nước (khoảng 04 chén nước đầy) hòa chung với bột, quậy đều cho bột mịn.

banh-beo-3

Bước 2: Hấp bánh

- Đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.

- Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồ

- Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

banh-beo-4

- Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín

- Lấy chén bánh ra khỏi xửng. Tiếp tục cho đến hết phần bột còn lại.

Bước 3: Làm nước mắm

- Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

- Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

banh-beo-5

Bước 4: Làm tôm cháy

- Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

banh-beo-6

Bước 5: Hoàn tất

banh-beo-8Ăn bánh bèo Huế đúng cách là phải ăn trong khuôn bánh, chan vào một ít nước mắm ngọt và thưởng thức. Ngoài phần tôm cháy, có nhiều nơi còn cho vào một ít da lợn chiên vàng, giòn rụm khi ăn

Ngồi vào bàn, gọi một mâm bénh bèo và thưởng thức. Từng chén bánh bèo nhỏ xíu còn nóng hổi được sắp đầy ra mặt bàn cùng chén nước mắm ngọt thơm ngon. Chan một tí nước mắm vào từng chén bánh và thưởng thức. Ăn bánh bèo Huế phải ăn từ từ mới cảm nhận hết được cái thơm ngon của nó. Vị ngọt của tôm cháy, cái đậm đà cay nồng của nước mắm hòa quyện với những chiếc bánh bèo thơm ngon tạo nên một cảm giác không thể nào quên khi thưởng thức.

 

banh-beo-7

Read 104770 times
TakyFood

Libero tellus sit ipsum ante eu Curabitur nibh Sed Pellentesque nisl. Nibh quis laoreet mauris mi est quis nibh porttitor.

Website: www.smartaddons.com
More in this category: Bành Xèo giòn tan »

68060 comments

  • Comment Link Valentine Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Valentine

    How much is a First Class stamp? https://affiliate.priceza.com/xeloda-500-mg-precio-argentina-janj xeloda 500 mg precio argentina The House of Representatives last week passed a significant rewrite of No Child Left Behind, the education law approved with much fanfare during the George W. Bush administration. The bill – which passed by a 221-207 margin, with all Democrats and 12 Republicans voting no – represents the first major education effort to move in Congress in more than a decade.

  • Comment Link Jacob Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Jacob

    I work with computers https://tiyan.uk/ivermectin-6-mg-tablet-price-in-india-ghcm para que se utiliza la ivermectina en humanos "We also agreed that the delivery of legitimate financial transfers to Lebanon and delivery of assistance from the European Union and its member states will not be affected," the EU's foreign policy chief Catherine Ashton said.

  • Comment Link Winfred Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Winfred

    Can you put it on the scales, please? https://hnplife.com/levofloxacin-tablet-uses-in-hindi-500-mg-cfiq para que sirve el levofloxacino No fewer than 131 official settlements now lace the West Bank and East Jerusalem, biting great chunks out of the territory. Every Israeli government, of whatever political stripe, has encouraged their expansion with investment and tax incentives.

  • Comment Link Clement Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:13 posted by Clement

    I'd like to withdraw $100, please https://cwebbureau.nl/ibuprofeno-jarabe-200-mg-dosis-ekud dosis de ibuprofeno infantil The cost of hosting the event to the city of San Francisco remains untallied, but TV footage of yachts appearing to fly atop the waves on foils against the backdrop of the Golden Gate Bridge and Alcatraz Island have provided a priceless plug for Bay Area as well as sailboat racing.

  • Comment Link Christopher Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:13 posted by Christopher

    I want to report a https://www.hollandsemondkapjes.nl/ivermectin-phase-3-ghcm nejm journal watch ivermectin Negotiations had stalled over Karzai’s demands that Washington agree to ensure Afghanistan’s security following the withdrawal, accompanied by Washington’s insistence on a free hand to conduct counterinsurgency and counterterrorism operations in Afghanistan even after its troops depart.

  • Comment Link Granville Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:13 posted by Granville

    I'm a partner in https://dullemondmedia.nl/vitrix-nutrex-funciona-rvyy vitrix funciona The planned "re-IPO" - so called because it will raise thefree float from just 7 percent - is set be the biggest deal onthe Vienna Stock Exchange since the 411 million euro initialpublic offering of aluminium group AMAG in April 2011.

  • Comment Link Wilburn Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:13 posted by Wilburn

    How would you like the money? https://dullemondmedia.nl/ovulos-flagyl-en-el-embarazo-mnjk flagyl 500 ovuli The Board of Markel International believes that the Markel Group can provide the level of capital and risk tolerance to enable Abbey Protection to retain more underwriting risk and explore growth initiatives which the Abbey Protection business would not currently target given the scale of its current balance sheet.

  • Comment Link Johnathon Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:13 posted by Johnathon

    I'd like to open a personal account https://coppensdakwerken.nl/clobetasol-para-queloides-hmxw clobetasol propionate cream price Economists are worried that a jump in interest rates will put off homebuyers. The yield on the benchmark 10-year Treasury has surged more than 100 basis points since May, when Federal Reserve policymakers began hinting at an exit from crisis-era measures to prop up the world's biggest economy.

  • Comment Link Loren Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:13 posted by Loren

    I'm only getting an answering machine https://escuela-emprendedores.alegra.com/prospecto-fabogesic-nios-ibuprofeno-4-ghcm can i take 600 mg ibuprofen while breastfeeding Wisconsin on November 1 will become the 14th U.S. state to begin collecting sales tax on Amazon purchases. The state can start assessing the tax because Amazon is opening a distribution center in Kenosha, giving it a physical presence in Wisconsin.

  • Comment Link Bennie Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:13 posted by Bennie

    I'm on holiday https://escuela-emprendedores.alegra.com/stopping-minoxidil-while-on-finasteride-ekud finasteride nombre comercial mexico Regardless of her coalition, she faces major challenges in anew term, from bedding down her shift from nuclear to renewablepower to fending off a demographic crisis, and setting out avision for Europe, which may be past the acute phase of itscrisis but is still plagued by recession and unemployment.

Leave a comment

Scroll to top