Hotline: 19006108

Thứ bảy, 11 Tháng 1 2014 04:33

Bánh Bèo

Written by 
Rate this item
(2 votes)

Bánh bèo là một món ăn bình dị, dân dã của người dân xứ Huế. Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị ngọt của tôm cháy hòa trong chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.

 

Theo chân những người con đất cố đô vào Sài Gòn lập nghiệp, bánh bèo nhanh chóng trở thành món ăn được ưa thích, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực vốn đa sắc của thành phố mang tên Bác.

Không biết bánh bèo có từ bao giờ, cũng không ai giải thích được vì sao gọi là bánh bèo. Chỉ biết rằng chiếc bánh mỏng manh, bình dị đó là đặc sản nổi tiếng của đất kinh kỳ. Được làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc chén con nhỏ xíu, ăn kèm với nước mắm ngọt, đơn giản là vậy nhưng ẩn chứa bên trong là một quá trình chế biến đầy công phu của người dân ở đây.

Nguyên liệu:

- 125gr bột gạo - 20gr bột năng

- 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi

- 300gr tôm đất - 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá

- Nước mắm, muối, tiêu và đường - 30 chén nhỏ

- Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.

banh-beo-2Cách làm:

Bước 1: Pha bột - Gói bột bánh bèo 400g đổ ra một cái thố

- 01 lít nước (khoảng 04 chén nước đầy) hòa chung với bột, quậy đều cho bột mịn.

banh-beo-3

Bước 2: Hấp bánh

- Đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.

- Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồ

- Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

banh-beo-4

- Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín

- Lấy chén bánh ra khỏi xửng. Tiếp tục cho đến hết phần bột còn lại.

Bước 3: Làm nước mắm

- Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

- Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

banh-beo-5

Bước 4: Làm tôm cháy

- Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

banh-beo-6

Bước 5: Hoàn tất

banh-beo-8Ăn bánh bèo Huế đúng cách là phải ăn trong khuôn bánh, chan vào một ít nước mắm ngọt và thưởng thức. Ngoài phần tôm cháy, có nhiều nơi còn cho vào một ít da lợn chiên vàng, giòn rụm khi ăn

Ngồi vào bàn, gọi một mâm bénh bèo và thưởng thức. Từng chén bánh bèo nhỏ xíu còn nóng hổi được sắp đầy ra mặt bàn cùng chén nước mắm ngọt thơm ngon. Chan một tí nước mắm vào từng chén bánh và thưởng thức. Ăn bánh bèo Huế phải ăn từ từ mới cảm nhận hết được cái thơm ngon của nó. Vị ngọt của tôm cháy, cái đậm đà cay nồng của nước mắm hòa quyện với những chiếc bánh bèo thơm ngon tạo nên một cảm giác không thể nào quên khi thưởng thức.

 

banh-beo-7

Read 104732 times
TakyFood

Libero tellus sit ipsum ante eu Curabitur nibh Sed Pellentesque nisl. Nibh quis laoreet mauris mi est quis nibh porttitor.

Website: www.smartaddons.com
More in this category: Bành Xèo giòn tan »

67984 comments

  • Comment Link Joshua Thứ ba, 12 Tháng 10 2021 14:48 posted by Joshua

    Have you got any ? https://www.yoreselantep.com.tr/cetirizine-hcl-phenylephrine-hcl-paracetamol-tablets-uses-in-hindi-tezr cetirizine 20 mg side effects Nearly two dozen U.S. embassies throughout North Africa and the Middle East were closed Sunday after the U.S. intercepted communications between the leadership of AQAP and al Qaeda's remaining leadership in Pakistan, which suggested a major operation was underway, senior U.S. officials said. The diplomatic posts are expected to remain closed this week.

  • Comment Link 다파벳 Thứ ba, 12 Tháng 10 2021 14:44 posted by 다파벳

    Hello, i feel that i noticed you visited my site thus
    i came to go back the want?.I am trying to in finding issues to improve my website!I guess its ok to make use
    of some of your concepts!!

  • Comment Link Clement Thứ ba, 12 Tháng 10 2021 14:43 posted by Clement

    I'm in my first year at university https://www.ustaustralia.com.au/viagra-100mg-price-in-uae-vjcr viagra quanto tempo prima It is unusual for the SEC to reject a settlement recommended by its enforcement division. Typically the division’s lawyers and agency’s commissioners debate the terms of a settlement before it is brought up for a vote, they said.

  • Comment Link Blair Thứ ba, 12 Tháng 10 2021 14:43 posted by Blair

    I'm at Liverpool University https://teesover.com/amoxicillin-clavulanic-acid-composition-eosc dosierung amoxicillin al 1000 The government said the guilty plea is the third by a company over the spill, and requires the world's second-largest oilfield services company to pay a maximum $200,000 statutory fine. Halliburton also made a separate, voluntary $55 million payment to the National Fish and Wildlife Foundation, the Justice Department said.

  • Comment Link Kayla Thứ ba, 12 Tháng 10 2021 14:43 posted by Kayla

    I study here http://expertcrickettips.com/can-u-take-claritin-and-ibuprofen-cazf tylenol and ibuprofen dosing chart The aim of the measure, which involves putting soldiers in charge of the prison's security, is to "end the reign of criminals in our prison system, which has done so much damage to our society," Lobo said in a statement.

  • Comment Link Gabriella Thứ ba, 12 Tháng 10 2021 14:43 posted by Gabriella

    It's serious https://www.ustaustralia.com.au/lovegra-bestellen-eosc lovegrace instagram With similar criticism raised in other states, Entergy andITC have offered a total of $453 million in rate mitigation overfive years to Entergy customers to offset ITC's request for ahigher rate of return.

  • Comment Link Terrence Thứ ba, 12 Tháng 10 2021 14:42 posted by Terrence

    Good crew it's cool :) http://stockarton.co.il/glucophage-xr-tablete-iskustva-mnjk glucophage xr tablete iskustva "I was recently asked how my style has changed since I got married, as if I was living under some sort of dictatorship," she laughed. "I should hope I dress differently at 25 than I did when I graduated high school. I hope I never stop changing."

  • Comment Link Fidel Thứ ba, 12 Tháng 10 2021 14:42 posted by Fidel

    I've been made redundant https://teacuppublishing.com/flagyl-injetavel-bula-tezr flagyl ovula harga "This attack has once again highlighted that the main threat to Afghanistan's security and stability stems from terrorism and the terror machine that continues to operate from beyond its borders," the Ministry of External Affairs said in a statement.

  • Comment Link Tommy Thứ ba, 12 Tháng 10 2021 14:42 posted by Tommy

    We used to work together https://www.yoreselantep.com.tr/cipralex-kullananlar-kadnlar-kulb-tezr cipralex 5mg side effects "It is said (that) through sanctions they check Iran's nuclear activities. This is totally unfounded, and they themselves are cognizant of this fact ... It has nothing to do with the nuclear issue. It is pressuring people."

  • Comment Link Claud Thứ ba, 12 Tháng 10 2021 14:42 posted by Claud

    Have you seen any good films recently? http://t42design.com/floxacillin-for-tooth-infection-janj flucloxacillin wikipedia The men's eight had a better run than their firat race, taking the repechage by the scruff of the neck to beat the Dutch by 0.3 seconds, but the final against the USA and Germany will be a level higher.

Leave a comment

Scroll to top