Hotline: 19006108

Thứ bảy, 11 Tháng 1 2014 04:33

Bánh Bèo

Written by 
Rate this item
(2 votes)

Bánh bèo là một món ăn bình dị, dân dã của người dân xứ Huế. Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị ngọt của tôm cháy hòa trong chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.

 

Theo chân những người con đất cố đô vào Sài Gòn lập nghiệp, bánh bèo nhanh chóng trở thành món ăn được ưa thích, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực vốn đa sắc của thành phố mang tên Bác.

Không biết bánh bèo có từ bao giờ, cũng không ai giải thích được vì sao gọi là bánh bèo. Chỉ biết rằng chiếc bánh mỏng manh, bình dị đó là đặc sản nổi tiếng của đất kinh kỳ. Được làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc chén con nhỏ xíu, ăn kèm với nước mắm ngọt, đơn giản là vậy nhưng ẩn chứa bên trong là một quá trình chế biến đầy công phu của người dân ở đây.

Nguyên liệu:

- 125gr bột gạo - 20gr bột năng

- 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi

- 300gr tôm đất - 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá

- Nước mắm, muối, tiêu và đường - 30 chén nhỏ

- Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.

banh-beo-2Cách làm:

Bước 1: Pha bột - Gói bột bánh bèo 400g đổ ra một cái thố

- 01 lít nước (khoảng 04 chén nước đầy) hòa chung với bột, quậy đều cho bột mịn.

banh-beo-3

Bước 2: Hấp bánh

- Đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.

- Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồ

- Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

banh-beo-4

- Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín

- Lấy chén bánh ra khỏi xửng. Tiếp tục cho đến hết phần bột còn lại.

Bước 3: Làm nước mắm

- Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

- Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

banh-beo-5

Bước 4: Làm tôm cháy

- Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

banh-beo-6

Bước 5: Hoàn tất

banh-beo-8Ăn bánh bèo Huế đúng cách là phải ăn trong khuôn bánh, chan vào một ít nước mắm ngọt và thưởng thức. Ngoài phần tôm cháy, có nhiều nơi còn cho vào một ít da lợn chiên vàng, giòn rụm khi ăn

Ngồi vào bàn, gọi một mâm bénh bèo và thưởng thức. Từng chén bánh bèo nhỏ xíu còn nóng hổi được sắp đầy ra mặt bàn cùng chén nước mắm ngọt thơm ngon. Chan một tí nước mắm vào từng chén bánh và thưởng thức. Ăn bánh bèo Huế phải ăn từ từ mới cảm nhận hết được cái thơm ngon của nó. Vị ngọt của tôm cháy, cái đậm đà cay nồng của nước mắm hòa quyện với những chiếc bánh bèo thơm ngon tạo nên một cảm giác không thể nào quên khi thưởng thức.

 

banh-beo-7

Read 104715 times
TakyFood

Libero tellus sit ipsum ante eu Curabitur nibh Sed Pellentesque nisl. Nibh quis laoreet mauris mi est quis nibh porttitor.

Website: www.smartaddons.com
More in this category: Bành Xèo giòn tan »

67950 comments

  • Comment Link Mishel Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:44 posted by Mishel

    Free medical insurance https://albaghdadiatv.com/claritine-allergy-syrop-dla-dzieci-ghcm claritin shoprite "It's hard to see it get smaller and smaller crowd-wise," said Bruce Kane, 78, wearing around his neck a picture of his son, Howard Kane, who died in the North Tower. "I gues people go on with their lives, move away."

  • Comment Link Friend35 Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:44 posted by Friend35

    Punk not dead https://news.newdelhifinancial.com/ciprofloxacino-500-mg-preo-droga-raia-rvyy ciprofloxacina bula pdf A second 5.6 earthquake struck the same region about 90 minutes after the first, Xinhua said, the most significant of several aftershocks. The United States Geological Survey said the first quake had a magnitude of 5.9.

  • Comment Link Darron Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:44 posted by Darron

    Cool site goodluck :) https://escuela-emprendedores.alegra.com/nizoral-hair-loss-prevention-shampoo-alkx nizoral shampoo valor To take your other point about the way the case is unfolding. Alexa and I were just talking about that very thing yesterday outside the courtroom in one of the (all too many) breaks there have been in testimony. My hunch is that Manning faces a long stretch in prison. Bear in mind that he's already pleaded guilty to charges carrying a max sentence of 20 years. On top of that the government is going relentlessly for the full deal - that is life in military custody with no chance of parole ("aiding the enemy") or 147/149 years in military jail if you add up all the other counts (which Alexa did yesterday in her usual brilliant style). Given that range, it all comes down to the military judge sitting as judge and jury in the case - Colonel Denise Lind. She's a highly impressive figure in that she seems to be able to cope with a daunting amount of information and keep on top of it. But the indications we've had so far is that she's pretty straight laced and a stickler for the rule book. Take her ruling on Manning's treatment at Quantico where he was subjected to conditions that the UN called a form of torture. The defence asked for time off sentence in compensation for that unlawful treatment. She gave him 117 days off. Now, if he gets the full whack of 147 years, 117 days off is not such a great deal...

  • Comment Link Patrick Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:44 posted by Patrick

    I love the theatre https://thefreightcentre.com/lek-augmentin-na-co-jest-janj augmentin srbija
    A UOB spokesman on Saturday said the bank does not commenton market speculation. An ANZ spokesman said: "From time to timewe look at opportunities as part of our super regional strategyhowever we don't comment on market speculation."

  • Comment Link Burton Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:44 posted by Burton

    In a meeting https://coppensdakwerken.nl/escitalopram-goodrx-fwdd douglas pharmacy gosforth "Oxygenic photosynthesis is a very complicated metabolism and it makes sense that the evolution of such a metabolism would take perhaps two billion years - that we might not see its manifestation until the Great Oxidation Event. But now that we see oxygen much earlier in the atmosphere, it tells us that even really complex metabolisms can evolve very fast," said team-member Dr Sean Crowe from the University of British Columbia, Canada.

  • Comment Link Domingo Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:44 posted by Domingo

    I'm from England https://hnplife.com/fluoxetine-nursing-implications-quizlet-janj olanzapine fluoxetine Phillip Musegaas, a lawyer with the environmental group Riverkeeper, said regulators should do more to make sure that lower-level violations are fixed. "NRC's tracking to make sure these violations are resolved is completely ineffectual," he said.

  • Comment Link Ella Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:44 posted by Ella

    We need someone with experience https://coppensdakwerken.nl/bisacodyl-vakuts-ghcm bisacodyl suppository how long does it last It is proposing that those plants should not be accountedfor at fair value, but instead treated like manufacturingequipment. However, the fruit hanging from their branches shouldstill be measured at fair value as it grows.

  • Comment Link Ralph Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:44 posted by Ralph

    I was made redundant two months ago https://framemaatjes.nl/fulvicin-for-dogs-ebqz fulvicin paste for horses Although the government argues the benefits of strong pesticides outweigh the hazards if properly managed, the school food poisoning tragedy underlined criticism such controls are virtually ignored on the ground.

  • Comment Link Javier Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:44 posted by Javier

    I can't stand football https://www.hollandsemondkapjes.nl/topiramate-for-migraines-reviews-uk-mnjk topiramate weight loss success stories "In the end, I sleep better now knowing that I no longer have to worry about the US requirements. I will never be able to live or own property in the US but I can visit and thats enough for me."

  • Comment Link Carlos Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:44 posted by Carlos

    I've only just arrived https://discover-vend.com/ashwagandha-churna-ke-fayde-patanjali-ghcm ashwagandha tablet dabur Bernadeau didn't even make it to the first workout. He strained a hamstring in the pre-camp conditioning test and missed two weeks. He returned last week and could play in the second preseason game Friday night at Oakland.

Leave a comment

Scroll to top