Hotline: 19006108

Thứ bảy, 11 Tháng 1 2014 04:33

Bánh Bèo

Written by 
Rate this item
(2 votes)

Bánh bèo là một món ăn bình dị, dân dã của người dân xứ Huế. Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị ngọt của tôm cháy hòa trong chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.

 

Theo chân những người con đất cố đô vào Sài Gòn lập nghiệp, bánh bèo nhanh chóng trở thành món ăn được ưa thích, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực vốn đa sắc của thành phố mang tên Bác.

Không biết bánh bèo có từ bao giờ, cũng không ai giải thích được vì sao gọi là bánh bèo. Chỉ biết rằng chiếc bánh mỏng manh, bình dị đó là đặc sản nổi tiếng của đất kinh kỳ. Được làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc chén con nhỏ xíu, ăn kèm với nước mắm ngọt, đơn giản là vậy nhưng ẩn chứa bên trong là một quá trình chế biến đầy công phu của người dân ở đây.

Nguyên liệu:

- 125gr bột gạo - 20gr bột năng

- 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi

- 300gr tôm đất - 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá

- Nước mắm, muối, tiêu và đường - 30 chén nhỏ

- Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.

banh-beo-2Cách làm:

Bước 1: Pha bột - Gói bột bánh bèo 400g đổ ra một cái thố

- 01 lít nước (khoảng 04 chén nước đầy) hòa chung với bột, quậy đều cho bột mịn.

banh-beo-3

Bước 2: Hấp bánh

- Đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.

- Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồ

- Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

banh-beo-4

- Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín

- Lấy chén bánh ra khỏi xửng. Tiếp tục cho đến hết phần bột còn lại.

Bước 3: Làm nước mắm

- Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

- Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

banh-beo-5

Bước 4: Làm tôm cháy

- Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

banh-beo-6

Bước 5: Hoàn tất

banh-beo-8Ăn bánh bèo Huế đúng cách là phải ăn trong khuôn bánh, chan vào một ít nước mắm ngọt và thưởng thức. Ngoài phần tôm cháy, có nhiều nơi còn cho vào một ít da lợn chiên vàng, giòn rụm khi ăn

Ngồi vào bàn, gọi một mâm bénh bèo và thưởng thức. Từng chén bánh bèo nhỏ xíu còn nóng hổi được sắp đầy ra mặt bàn cùng chén nước mắm ngọt thơm ngon. Chan một tí nước mắm vào từng chén bánh và thưởng thức. Ăn bánh bèo Huế phải ăn từ từ mới cảm nhận hết được cái thơm ngon của nó. Vị ngọt của tôm cháy, cái đậm đà cay nồng của nước mắm hòa quyện với những chiếc bánh bèo thơm ngon tạo nên một cảm giác không thể nào quên khi thưởng thức.

 

banh-beo-7

Read 104599 times
TakyFood

Libero tellus sit ipsum ante eu Curabitur nibh Sed Pellentesque nisl. Nibh quis laoreet mauris mi est quis nibh porttitor.

Website: www.smartaddons.com
More in this category: Bành Xèo giòn tan »

67826 comments

  • Comment Link Melanie Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:12 posted by Melanie

    Will I get travelling expenses? https://coppensdakwerken.nl/ciprofloxacino-contraindicado-en-nios-mnjk obat girabloc ciprofloxacin 500 mg Under the MIG scheme, set to launch in 2014 and run for three years, the Government will offer a guarantee of up to 15 per cent of the purchase price, with the borrower putting down a deposit of between 5 and 15 per cent.

  • Comment Link Charles Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:12 posted by Charles

    How many weeks' holiday a year are there? https://coppensdakwerken.nl/is-ivermectin-steroids-ghcm ivermectin for dogs stromectol No, partly because my business is so unpredictable that I don't want a rigid saving plan where I'm paying out a certain amount each month. Plus, you hear of so many people with personal pensions which are performing poorly that there doesn't seem much incentive at the moment to use them.

  • Comment Link Shayne Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:12 posted by Shayne

    I'm in my first year at university https://beautyacademieweert.nl/paracetamol-jarabe-dosis-ghcm paracetamol pediatrico farmacias similares Universal has filed a defamation suit against Reuters inTokyo for its reporting on the payments. (Reporting by Manuel Mogato in Manila and Nathan Layne inTokyo; Editing by Rosemarie Francisco and Raju Gopalakrishnan)

  • Comment Link Porter Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:12 posted by Porter

    I'm sorry, he's https://escuela-emprendedores.alegra.com/mckesson-medication-management-alkx santa fe medical center
    "We're two-and-a-half days closer to Asia, as far asshipping is concerned. Our ambient temperature is a lot coolerthan anywhere else in the world, so it takes less energy to makeLNG in British Columbia than anywhere else," said Rich Coleman,British Columbia minister for natural gas development, speakingon the province's market advantages.

  • Comment Link Jerrell Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:08 posted by Jerrell

    Where do you come from? https://doctorsmensclinic.com/accutane-redness-rvyy accutane treatment for keratosis pilaris Moby Dick, a bar in San Francisco's Castro neighborhood, joined the boycott last week but its owner, Joe Cappelletti, said he stopped it on Wednesday after learning that Stolichnaya has been a longtime advocate of gay rights.

  • Comment Link Andre Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:08 posted by Andre

    I want to make a withdrawal https://albaghdadiatv.com/hotel-yasmin-resort-bodrum-brwp pilula yasmin emagrece ou engorda "The reunions of separated families and relatives between the North and the South will be postponed until there can be a normal atmosphere where dialogue and negotiations can be held," said a spokesman for the committee, which oversees ties with South Korea.

  • Comment Link Harry Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:08 posted by Harry

    I do some voluntary work https://discover-vend.com/bisoprolol-fumarate-concor-5mg-tab-rvyy kegunaan obat bisoprolol 5 mg Furyk has not triumphed on the PGA Tour since his golden 2010 campaign when he piled up three wins but he has been encouraged by his improved form over the past three weeks after missing the cut at both the U.S. Open and British Open.

  • Comment Link Byron Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:08 posted by Byron

    We need someone with qualifications https://tiyan.uk/cialis-biverkningar-fass-ghcm excel orthopedic specialists Wilson doesn’t drink, doesn’t ingest drugs and has vowed not to indulge in promiscuous sex. He has embraced the philosophy of Straight Edge, a stoic behavioral code that evolved as a reaction to the hedonistic punk subculture. No steroids allowed.

  • Comment Link Ruben Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:08 posted by Ruben

    Could you send me an application form? https://news.newdelhifinancial.com/amlodipine-reviews-ghcm obat amlodipine harga His genius was finding bugs in the tiny computers embeddedin equipment such as medical devices and banking machines. Hereceived standing ovations at hacking conventions for hiscreativity and showmanship.

  • Comment Link Agustin Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:08 posted by Agustin

    I'm on work experience https://doctorsmensclinic.com/how-do-you-give-ivermectin-to-rabbits-janj para q sirve el ivermectina en perros Thirty-two people died in the disaster but the bodies of two of the victims have still not been recovered — Russel Rebello, an Indian waiter, and Maria Grazia Trecarichi, a passenger from Sicily.

Leave a comment

Scroll to top