Hotline: 19006108

Thứ bảy, 11 Tháng 1 2014 04:33

Bánh Bèo

Written by 
Rate this item
(2 votes)

Bánh bèo là một món ăn bình dị, dân dã của người dân xứ Huế. Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị ngọt của tôm cháy hòa trong chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.

 

Theo chân những người con đất cố đô vào Sài Gòn lập nghiệp, bánh bèo nhanh chóng trở thành món ăn được ưa thích, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực vốn đa sắc của thành phố mang tên Bác.

Không biết bánh bèo có từ bao giờ, cũng không ai giải thích được vì sao gọi là bánh bèo. Chỉ biết rằng chiếc bánh mỏng manh, bình dị đó là đặc sản nổi tiếng của đất kinh kỳ. Được làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc chén con nhỏ xíu, ăn kèm với nước mắm ngọt, đơn giản là vậy nhưng ẩn chứa bên trong là một quá trình chế biến đầy công phu của người dân ở đây.

Nguyên liệu:

- 125gr bột gạo - 20gr bột năng

- 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi

- 300gr tôm đất - 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá

- Nước mắm, muối, tiêu và đường - 30 chén nhỏ

- Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.

banh-beo-2Cách làm:

Bước 1: Pha bột - Gói bột bánh bèo 400g đổ ra một cái thố

- 01 lít nước (khoảng 04 chén nước đầy) hòa chung với bột, quậy đều cho bột mịn.

banh-beo-3

Bước 2: Hấp bánh

- Đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.

- Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồ

- Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

banh-beo-4

- Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín

- Lấy chén bánh ra khỏi xửng. Tiếp tục cho đến hết phần bột còn lại.

Bước 3: Làm nước mắm

- Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

- Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

banh-beo-5

Bước 4: Làm tôm cháy

- Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

banh-beo-6

Bước 5: Hoàn tất

banh-beo-8Ăn bánh bèo Huế đúng cách là phải ăn trong khuôn bánh, chan vào một ít nước mắm ngọt và thưởng thức. Ngoài phần tôm cháy, có nhiều nơi còn cho vào một ít da lợn chiên vàng, giòn rụm khi ăn

Ngồi vào bàn, gọi một mâm bénh bèo và thưởng thức. Từng chén bánh bèo nhỏ xíu còn nóng hổi được sắp đầy ra mặt bàn cùng chén nước mắm ngọt thơm ngon. Chan một tí nước mắm vào từng chén bánh và thưởng thức. Ăn bánh bèo Huế phải ăn từ từ mới cảm nhận hết được cái thơm ngon của nó. Vị ngọt của tôm cháy, cái đậm đà cay nồng của nước mắm hòa quyện với những chiếc bánh bèo thơm ngon tạo nên một cảm giác không thể nào quên khi thưởng thức.

 

banh-beo-7

Read 104528 times
TakyFood

Libero tellus sit ipsum ante eu Curabitur nibh Sed Pellentesque nisl. Nibh quis laoreet mauris mi est quis nibh porttitor.

Website: www.smartaddons.com
More in this category: Bành Xèo giòn tan »

67678 comments

  • Comment Link Emery Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 18:35 posted by Emery

    About a year https://framemaatjes.nl/nursing-implications-for-metoprolol-tartrate-mnjk lopressor metoprolol side effects Our weekly session with the manager comes on a good day after the successful return of Clay Bucholz. We talk about the strength of the pitching staff with Clay's return, the ongoing roles for Steven Drew and Xander Bogaerts, the widening lead for the division, prepping for the playoffs and much more.

  • Comment Link Lamar Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 18:33 posted by Lamar

    I'm doing an internship https://news.newdelhifinancial.com/ashwagandha-and-constipation-ekud ashwagandha aur shatavari ke fayde batao "We got the same symptoms, we both suffer from success," he added. "You out there touring, you're out there hustling, you're out there making music and you're out there winning. And I understand."

  • Comment Link Alden Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 18:33 posted by Alden

    A few months https://www.hollandsemondkapjes.nl/ic-cefuroxime-axetil-ekud cefuroxime 500mg tablets price philippines
    Macmillan's fundraising manager for Cornwall, Emma Wright, hoped to repeat the record-breaking amount raised from the event last year and said: "We're asking people once again to invite their friends, relatives or workmates to come for coffee and help support Macmillan."

  • Comment Link Erin Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 18:33 posted by Erin

    One moment, please https://discover-vend.com/prince-rogaine-rvyy regro vs rogaine In the developing world, less than a third of the population is currently online, compared with 77 per cent in the developed world. The organisation fears that taxes on IT, powerful state telecommunications monopolies and ‘regressive policies’ are pushing up prices.

  • Comment Link Adrian Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 18:33 posted by Adrian

    Could you give me some smaller notes? https://framemaatjes.nl/ciprofloxacina-pastillas-dosis-ekud cloridrato de ciprofloxacino o mesmo que amoxicilina Complicating the standoff, the army says that at least 100 residents are trapped in rebel-held areas, with dozens believed to have been taken as hostages. About 62,000 people have been displaced, authorities said, while some residents stranded by the fighting appealed for food and water.

  • Comment Link Charlie Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 18:33 posted by Charlie

    How much is a Second Class stamp? https://www.hollandsemondkapjes.nl/zoloft-fibromyalgia-mnjk efectos secundarios de zoloft Oyster-industry leaders, lawmakers, scientists and fisherman say increased flow of water from the Chattahoochee-Flint river basin must be achieved to stabilize the oyster population in Apalachicola Bay.

  • Comment Link Eric Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 18:33 posted by Eric

    Accountant supermarket manager https://doctorsmensclinic.com/duphaston-and-clomid-rvyy comprimido duphaston para que serve Microsoft hasn’t revealed much about its Surface RT sales, but they aren’t exactly flying off shelves. The move is largely seen as a way to clear up inventory ahead of a refreshed version. The company hinted at replacement Surface RT and Surface Pro models during its Worldwide Partner Conference on Wednesday, the former should be receiving a newer Haswell chip while the latter has been tested with a Snapdragon 800.

  • Comment Link Marcus Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 18:33 posted by Marcus

    Is this a temporary or permanent position? https://affiliate.priceza.com/use-of-himcolin-gel-himalaya-mnjk what is himcolin gel in hindi So was he really only an unforeseen quad injury away from being activated? Or was something like this going to get in the way of him rejoining the Yankees as the time on his 20-day minor league rehab ran out?

  • Comment Link Delbert Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 18:33 posted by Delbert

    I was born in Australia but grew up in England https://www.hollandsemondkapjes.nl/ciprofloxacino-fenazopiridina-dosis-janj ciprofloxacin ulcerative colitis The bleached-blond mom was busted by federal agents who discovered a reefer plantation she was overseeing in a Maspeth, Queens, warehouse from her rented $10,000-a-month mansion in Westchester where she posed as an upscale divorced mom rode horses and drove a Mercedes Benz.

  • Comment Link Kayla Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 18:33 posted by Kayla

    I'm sorry, he's https://thefreightcentre.com/how-much-does-zoloft-cost-rvyy mucuna pruriens and zoloft "What we need is much more honesty than we have at the moment, I suspect, about when we can't provide the service. And if we can't provide the service safely then actually that place would not provide it."

Leave a comment

Scroll to top