Hotline: 19006108

Thứ bảy, 11 Tháng 1 2014 04:33

Bánh Bèo

Written by 
Rate this item
(2 votes)

Bánh bèo là một món ăn bình dị, dân dã của người dân xứ Huế. Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị ngọt của tôm cháy hòa trong chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.

 

Theo chân những người con đất cố đô vào Sài Gòn lập nghiệp, bánh bèo nhanh chóng trở thành món ăn được ưa thích, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực vốn đa sắc của thành phố mang tên Bác.

Không biết bánh bèo có từ bao giờ, cũng không ai giải thích được vì sao gọi là bánh bèo. Chỉ biết rằng chiếc bánh mỏng manh, bình dị đó là đặc sản nổi tiếng của đất kinh kỳ. Được làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc chén con nhỏ xíu, ăn kèm với nước mắm ngọt, đơn giản là vậy nhưng ẩn chứa bên trong là một quá trình chế biến đầy công phu của người dân ở đây.

Nguyên liệu:

- 125gr bột gạo - 20gr bột năng

- 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi

- 300gr tôm đất - 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá

- Nước mắm, muối, tiêu và đường - 30 chén nhỏ

- Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.

banh-beo-2Cách làm:

Bước 1: Pha bột - Gói bột bánh bèo 400g đổ ra một cái thố

- 01 lít nước (khoảng 04 chén nước đầy) hòa chung với bột, quậy đều cho bột mịn.

banh-beo-3

Bước 2: Hấp bánh

- Đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.

- Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồ

- Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

banh-beo-4

- Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín

- Lấy chén bánh ra khỏi xửng. Tiếp tục cho đến hết phần bột còn lại.

Bước 3: Làm nước mắm

- Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

- Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

banh-beo-5

Bước 4: Làm tôm cháy

- Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

banh-beo-6

Bước 5: Hoàn tất

banh-beo-8Ăn bánh bèo Huế đúng cách là phải ăn trong khuôn bánh, chan vào một ít nước mắm ngọt và thưởng thức. Ngoài phần tôm cháy, có nhiều nơi còn cho vào một ít da lợn chiên vàng, giòn rụm khi ăn

Ngồi vào bàn, gọi một mâm bénh bèo và thưởng thức. Từng chén bánh bèo nhỏ xíu còn nóng hổi được sắp đầy ra mặt bàn cùng chén nước mắm ngọt thơm ngon. Chan một tí nước mắm vào từng chén bánh và thưởng thức. Ăn bánh bèo Huế phải ăn từ từ mới cảm nhận hết được cái thơm ngon của nó. Vị ngọt của tôm cháy, cái đậm đà cay nồng của nước mắm hòa quyện với những chiếc bánh bèo thơm ngon tạo nên một cảm giác không thể nào quên khi thưởng thức.

 

banh-beo-7

Read 104784 times
TakyFood

Libero tellus sit ipsum ante eu Curabitur nibh Sed Pellentesque nisl. Nibh quis laoreet mauris mi est quis nibh porttitor.

Website: www.smartaddons.com
More in this category: Bành Xèo giòn tan »

68109 comments

  • Comment Link Jason Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Jason

    I'd like to tell you about a change of address https://www.devalcreations.com/cardioaspirina-componentes-ghcm aspirina advanced precio While it's not an excuse to hit every nude beach in North America (though it could be), most clothing actually provides very little sun protection. A standard white T-shirt packs an SPF value of about 7—and if it's wet the SPF can go down as low as 3, according to the Skin Cancer Foundation. While the darker and thicker the clothing, the more protection it provides, the hotter it is, too. Your coolest bet: Apply sunscreen where the sun don't shine, too.

  • Comment Link Lewis Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Lewis

    I'm on work experience https://thefreightcentre.com/metoprolol-generico-ghcm is metoprolol er succinate an ace inhibitor Kenyan officials have not said what Kenyatta would do if the Security Council does not act by the start date, but if he fails to attend without any legal deferral of the case, an arrest warrant could be issued.

  • Comment Link Denis Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Denis

    I'm only getting an answering machine https://tiyan.uk/methylprednisolone-4mg-dospak-21s-dosage-rvyy prednisolone acetate ophthalmic suspension usp in hindi There are no reliable opinion polls to predict if Tsvangirai will succeed at his third attempt to unseat President Mugabe. A spokesman for his Movement for Democratic Change party said the party was only willing to accept the results if the poll was, free and fair.

  • Comment Link Norbert Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Norbert

    Where do you study? https://www.devalcreations.com/side-effects-of-nitrofurantoin-headache-mnjk nitrofurantoina bula gestante "But in pursuing our adversaries we must also defend our citizens," he said. "We must not hold them at risk. And so we do try to crack the encryption used by terrorists and other adversaries in that system. We need to make sure that we do not hold at risk the encryption that is used by US citizens."

  • Comment Link Tyron Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Tyron

    I've been made redundant https://insomniaspecialist.com/vikas-college-of-pharmacy-vissannapeta-brwp zofran goodrx
    Miami still remains the most likely landing spot, as Pat Riley has worked to forge this relationship. But Oden has listened to both Dallas and will now listen to New Orleans — teams that could spend more than the league minimum on a deal for Oden if they so wished (Miami cannot).

  • Comment Link Dominick Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Dominick

    How do you know each other? https://mecanizadospastorlosa.es/paracetamol-dosis-pediatrica-mexico-mnjk varicocele paracetamol "The recovery in activity, signalled by us in early 2013, looks set to continue into 2014 as owners' and occupiers' construction and maintenance activity increases from the very low levels encountered over the last five years. The group is well positioned, as the leading supplier of building materials in the UK, to take advantage of this recovery."

  • Comment Link Horacio Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Horacio

    Have you got any qualifications? https://discover-vend.com/aciclovir-pret-moldova-mnjk aciclovir xtrm spray Owning a smartphone is 1 percent communication, 99 percent personalization — a business model Aviate follows to a T. The intelligent home screen application simplifies any Android phone by surfacing the information you need, when you need it.

  • Comment Link Jamey Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Jamey

    I'd like to send this parcel to https://insomniaspecialist.com/diclofenac-salva-janj diclofenac 100mg suppository spc "We have a tremendous amount of information about our patients," Gearhard said. "But the problem is that information is not easily accessible to everyone on the patient care team -- including the most important part of the patient team, the patient themselves." 

  • Comment Link Cordell Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Cordell

    We need someone with qualifications https://www.pioniernest.ch/spiriva-puff-prezzo-mnjk spiriva uses Ryan admitted afterward that the competition will “absolutely” extend to the third preseason game because “right now, we’re not comfortable making that decision” to name a Week 1 starter. But would the Jets have continued the competition to next week if Sanchez played better against Jacksonville?

  • Comment Link Valentine Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 20:16 posted by Valentine

    How much is a First Class stamp? https://affiliate.priceza.com/xeloda-500-mg-precio-argentina-janj xeloda 500 mg precio argentina The House of Representatives last week passed a significant rewrite of No Child Left Behind, the education law approved with much fanfare during the George W. Bush administration. The bill – which passed by a 221-207 margin, with all Democrats and 12 Republicans voting no – represents the first major education effort to move in Congress in more than a decade.

Leave a comment

Scroll to top