Hotline: 19006108

Thứ bảy, 11 Tháng 1 2014 04:33

Bánh Bèo

Written by 
Rate this item
(2 votes)

Bánh bèo là một món ăn bình dị, dân dã của người dân xứ Huế. Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị ngọt của tôm cháy hòa trong chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.

 

Theo chân những người con đất cố đô vào Sài Gòn lập nghiệp, bánh bèo nhanh chóng trở thành món ăn được ưa thích, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực vốn đa sắc của thành phố mang tên Bác.

Không biết bánh bèo có từ bao giờ, cũng không ai giải thích được vì sao gọi là bánh bèo. Chỉ biết rằng chiếc bánh mỏng manh, bình dị đó là đặc sản nổi tiếng của đất kinh kỳ. Được làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc chén con nhỏ xíu, ăn kèm với nước mắm ngọt, đơn giản là vậy nhưng ẩn chứa bên trong là một quá trình chế biến đầy công phu của người dân ở đây.

Nguyên liệu:

- 125gr bột gạo - 20gr bột năng

- 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi

- 300gr tôm đất - 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá

- Nước mắm, muối, tiêu và đường - 30 chén nhỏ

- Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.

banh-beo-2Cách làm:

Bước 1: Pha bột - Gói bột bánh bèo 400g đổ ra một cái thố

- 01 lít nước (khoảng 04 chén nước đầy) hòa chung với bột, quậy đều cho bột mịn.

banh-beo-3

Bước 2: Hấp bánh

- Đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.

- Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồ

- Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

banh-beo-4

- Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín

- Lấy chén bánh ra khỏi xửng. Tiếp tục cho đến hết phần bột còn lại.

Bước 3: Làm nước mắm

- Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

- Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

banh-beo-5

Bước 4: Làm tôm cháy

- Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối.

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

banh-beo-6

Bước 5: Hoàn tất

banh-beo-8Ăn bánh bèo Huế đúng cách là phải ăn trong khuôn bánh, chan vào một ít nước mắm ngọt và thưởng thức. Ngoài phần tôm cháy, có nhiều nơi còn cho vào một ít da lợn chiên vàng, giòn rụm khi ăn

Ngồi vào bàn, gọi một mâm bénh bèo và thưởng thức. Từng chén bánh bèo nhỏ xíu còn nóng hổi được sắp đầy ra mặt bàn cùng chén nước mắm ngọt thơm ngon. Chan một tí nước mắm vào từng chén bánh và thưởng thức. Ăn bánh bèo Huế phải ăn từ từ mới cảm nhận hết được cái thơm ngon của nó. Vị ngọt của tôm cháy, cái đậm đà cay nồng của nước mắm hòa quyện với những chiếc bánh bèo thơm ngon tạo nên một cảm giác không thể nào quên khi thưởng thức.

 

banh-beo-7

Read 104739 times
TakyFood

Libero tellus sit ipsum ante eu Curabitur nibh Sed Pellentesque nisl. Nibh quis laoreet mauris mi est quis nibh porttitor.

Website: www.smartaddons.com
More in this category: Bành Xèo giòn tan »

68004 comments

  • Comment Link Federico Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:49 posted by Federico

    What do you like doing in your spare time? https://framemaatjes.nl/does-amlodipine-and-valsartan-cause-hair-loss-mnjk amlodipine obat apa sih The wave of upcoming student transfers is opening old wounds and reviving difficult public conversations about race, class, income inequality and other thorny social problems that many thought — or at least hoped — has been set aside decades ago. Students at the two troubled district are predominantly black, with the schools and communities they're headed to largely white.

  • Comment Link George Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:49 posted by George

    How many weeks' holiday a year are there? https://insomniaspecialist.com/naproxeno-sdico-500mg-preo-ghcm naproxen polfarmex 250 mg South Korean officials said they had detected North Korean involvement in the latest cyber assault that shut down several sites including those of the presidential office and the conservative ruling party.

  • Comment Link Robin Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:49 posted by Robin

    I'm a housewife https://tiyan.uk/levofloxacin-side-effects-in-elderly-brwp levofloxacin nursing implications rob holland Text message usage has also fallen, with 54 percent ofadults saying they use texts to communicate daily, a drop of 5percentage points from 2011. Many say they send fewer texts dueto the availability of instant messaging services such as Blackberry Ltd's Messenger, WhatsApp or Facebook Inc.

  • Comment Link Quintin Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:49 posted by Quintin

    I wanted to live abroad https://hnplife.com/ciprofloxacino-500-mg-para-cistite-rvyy ciprofloxacina 500 a cosa serve Death by electrocution whilst using a charging mobile phone is an extremely rare occurrence but could be caused by a failure of electrical insulation. It has been suggested that such a failure could have been caused by extremely hot climate in Xingiang, the region in China where Ma Ailun lived.

  • Comment Link Israel Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:49 posted by Israel

    How long have you lived here? https://doctorsmensclinic.com/obat-apa-doxycycline-hyclate-mnjk doxycycline hyclate interaction with warfarin The debate divided Chicago, with strict gun laws, from therest of the state. Many state legislatures are split by urbanand rural interests. In Illinois, with about 380 miles (611kilometers) separating its southern tip from an urban centerwith a history of the nation’s toughest gun laws, thosefractures are even more pronounced.

  • Comment Link Ernesto Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:49 posted by Ernesto

    Is this a temporary or permanent position? https://www.hollandsemondkapjes.nl/fluticasone-propionate-and-salmeterol-inhalation-powder-price-janj salmeterol xinafoate action While "kinetic action," as the Obama administration dubbed combat operations in Libya, still constitutes the military's primary visible power, today's battlefield has evolved. In modern asymmetric warfare featuring conflict between two highly unequal opponents, information campaigns can impact outcomes as much as bombs and bullets.

  • Comment Link Graig Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:49 posted by Graig

    Do you play any instruments? https://beautyacademieweert.nl/betamethasone-valerate-01-ww-ointment-alkx betamethasone dipropionate cream brand names in india A few dozen police squad cars escorted a vehicle carrying Bradway's body as it left the hospital on its way to the coroner's office. His police cruiser was placed outside the district office Friday afternoon and adorned with flowers.

  • Comment Link Leland Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:49 posted by Leland

    What's the last date I can post this to to arrive in time for Christmas? https://www.hollandsemondkapjes.nl/can-you-use-fluticasone-propionate-nasal-spray-for-a-cold-mnjk fluticasone 50 mcg spray After he was hit by Dempster on national television, it wasn’t only Girardi who rushed to Rodriguez’s defense, painting him the victim. There was a groundswell of support starting with ESPN’s game analysts (John Kruk/Curt Schilling), who were irate.

  • Comment Link Genesis Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:49 posted by Genesis

    Can I take your number? https://mecanizadospastorlosa.es/ibuprofen-htp-200-mg-ghcm ibuprofeno y monster On Tuesday, after hearing arguments by lawyers representingsewer-system customers that disclosures were inadequate, U.S.Bankruptcy Judge Thomas Bennett approved the massive disclosureplan and set the stage for votes by creditors. If approved bycreditors, the plan must still be confirmed at a hearingexpected to be held on Nov. 12.

  • Comment Link Cliff Thứ tư, 20 Tháng 10 2021 19:49 posted by Cliff

    Very Good Site https://discover-vend.com/paralenz-firmware-janj aralen medicamento generico
    In May, after Bernanke spoke about potentially slowingstimulus this year, the S&P 500 fell 7.5 percent. Theindex is unlikely to see a similar decline on any surprise nextweek, with many analysts citing its 50-day moving average assupport. Currently, the index is 0.7 percent above that level.

Leave a comment

Scroll to top